介绍脆皮油炸糕的做法
食材
水磨糯米粉200克（用刚烧
开水100度开水
绵白糖80克
小苏打6克
无铝泡打粉10克
豆沙馅适量
方法/步骤
1、三象牌水磨糯米粉
2、包装袋背面
3、取200克糯米粉，加入80克绵白糖，用刚烧开的水烫一下，用筷子搅拌。
4、用筷子顺一个方向搅拌，搅凉。
5、烫面冷却后，再加入200克干糯米粉。
6、加入6克小苏打
7、加入10克无铝泡打粉
8、在面板上揉成揉面团
9、揉好后，醒一会，再揉光滑。
10、和好面团后称总重量，看能分多少个剂子。
11、盖上保鲜膜再醒一会
12、揉成长条，下小剂子，50克一个。
13、剂子按扁
14、用擀面杖擀薄片
15、包入自制的豆沙馅
16、第一盘8个包好，剂子2面刷油，防表面干燥
17、第2盘8个包好，2面刷油，再醒一个小时后再炸
18、锅中放豆油，烧开，凉到160度
19、准备长筷子，漏勺
20、下入生坯
21、鼓起，用筷子翻面
22、炸至金黄色，出锅，捞出控油
23、装盘，再炸下一锅
24、第二锅出锅
25、掰开一个，外酥里软，香甜好吃
小贴士
1、油温160度，再下生坯，鼓起，用筷子翻面，炸至2面金黄，捞出控油。
