很快就要过年了，年夜饭【红烧鱼】是每个家庭必备的一品疏饯懒道菜，鱼的寓意是年年有余。鱼的品种有很多，比如：黄鱼和鲈鱼的刺少是非常少的，但是鲈鱼的肉质比较嫩适合清蒸，黄鱼和肉质比坂叹蝠咪较厚适合做红烧，下面把红烧鱼的做法分享给大家。
食材
大黄鱼1条
瘦肉50克
香菇1个
青椒1个
红椒1个
胡萝卜20克
大蒜6个
盐3克
蚝油5克
料酒5克
方法/步骤
1、首先准备好一条大黄鱼（因为黄鱼的刺比较少），把它处理好，清洗干净备用。
2、我们准备好瘦肉、胡萝卜、香菇、大蒜、葱叶和青红椒，清洗干净切好备用。
3、因为鱼的水分一下子很难沥干，我们给它拍上面粉，这样还可以防止油贱出来烫到手。
4、烧热锅放油，把鱼鹾烯轮挤放进去用小火慢慢煎。中间轻轻地转一下锅，把底下一面煎定形之后，再翻面，煎制两面金黄倒出来装在盘子里备用。
5、鱼倒出来之后，锅里留下一些油，把瘦肉放进去炒1分钟。
6、放入大蒜片快速炒几下，炒出香味。
7、蒜片炒出香味之后，把放入胡萝卜和香菇翻炒几下。
8、把鱼放入锅里，加入一碗清水，放盐、蚝油、料酒，用大火烧补朱锚卦3分钟（鱼不需要翻面，用铲子把汤汁淋在鱼的身上即可）。
9、汤汁变浓稠时，把青红椒放进去，再烧半分钟即可关火。
10、装盘时，先把鱼放下面，然后再把瘦肉、香菇、胡萝卜等等铺在鱼的身上，淋上汤汁，撒上葱花就完成了。
