今天带来的是秘制大排,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
大排5块
红烧酱油1勺
料酒1勺
蚝油1勺
盐依个人口味
白砂糖5克
姜3片
蒜2瓣
红辣椒2个
八角2个
香叶2片
熟白芝麻2克
方法/步骤
1、准备食材，大排泡冷水，将血水泡出，姜去皮切片，蒜去皮切碎，辣椒洗干净切段。
2、泡好的猪排，用厨房用纸擦干。
3、泡好的猪排，用厨房用纸擦干。再用刀背敲出花刀。
4、装入盘中，加入料酒，酱油，蚝油。
5、戴上食品手套，抓揉每块猪排都要吸收到酱汁，盖上盖子腌制30分钟，
6、起油锅，加入姜蒜煸炒，再加入猪排小火煎至变色。
7、加入纯净水，适量可以多一点。
8、加入十三香。
9、再加入白砂糖。
10、盖上盖子烧开后转小火炖25分钟左右。
11、炖烂后，按个人口味加入盐。
12、大火收汁即可，汤汁无需收干，有点汤汁更好吃。
13、盛出装盘，撒上熟白芝麻，辣椒段。
14、这样红烧猪排就完成啦！还可以用来做大排面，也是上海特色呦。
15、简单易学，好吃到爆。
16、喜欢的做起来，真的超好吃。
