江小白为什么不容易上头呢？酒上头就是因为酒精呢，人的肝脏本身是有解酒的酶的，这种酶的多少决定了酒量的大小，酒量到了，那么就上头了。
方法/步骤
1、什献垴淄睬么是上头，所谓上头就是醉，喝酒醉人，其实就是酒里的酒精在人体那作祟。正常人体内，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶含量差别很大：两种酶含量都高的人，酒量就高芟坳葩津，喝酒不容易醉；两种酶含量都低的人，酒量就差，喝酒就容易醉。
2、一般酿造工艺分两种，江小白采用了开放式纯粮固态发酵酿造工艺。而封闭式液态发酵使得单一酵母菌发酵的速度与温度上升很快，酵母菌的快速高温发酵将很难控制杂醇油的"肆虐而来"。
3、这就是为何大家普遍觉得酒喝多了容易上头，而这款白酒即使过量也不容易上头的根本原因。