凉拌茄子，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。
食材
茄子1个
小油菜1个
葱花适量
蒜末适量
酱油1勺
黄豆酱1勺
食盐1勺
鸡精少许
方法/步骤
1、煮茄子。准备1个茄子，洗净后切成细长条，放在盘在中备用。锅中倒入适量冷水，煮沸后将切好的茄子条楹郯核钒倒入锅中，加1勺食盐，煮大约10分钟。再洗1颗小油菜，放在锅中和茄子一起煮，摆盘更好看。
2、调酱汁。取适量香葱和蒜瓣，切末，放在碗中。加少许食盐和鸡精，1勺酱油，1勺黄豆酱，搅拌均匀。
3、茄条沥干水分。将煮好的茄子和小油菜，过2遍冷水后，沥干水分，放在盘子中备用。
4、凉拌茄子。将调好的酱汁淋在煮好的茄子上，用筷子搅拌均匀后，静置10分钟至完全入味，即可开吃。
