家里有很多龙利鱼柳，无骨无刺，吃着又嫩，今天就用它切成鱼片，做了酸菜鱼。
食材
龙利鱼柳400克
老坛酸菜150克
姜3小片
花椒20粒
干红辣椒4小根
香菜2棵
小香葱1根
植物油适量
黄酒1勺
蛋清1个
淀粉少许
盐4克
方法/步骤
1、把菲力切成中厚片。
2、放入腌好的鱼，拌匀，腌30分钟。
3、将香菜、葱切成块，干辣椒切成小块备用，生姜切成片。
4、准备花椒和泡菜。放一边。
5、油热的时候，姜片和花椒粒会很香。然后，把腌菜放在老罐子里炒一会儿。腌菜干枯萎蔫后，放焯拜芪恨入沸水中煮一会，使腌菜与狼搞钵擞汤充分融合。把腌好的鱼片一个一个地放进锅里。鱼块不要烫得太久。换颜色没关系。鱼老了，就不好吃了。
6、把煮好的鱼片和汤倒进石锅里，放上欧芹段、切碎的韭菜和干辣椒。
7、另外，把油加热后倒在石锅上。
