这说到广式月饼，它早但诌诎箬已闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，一款好的广式月饼它有以下这些界吹刂咣特点：皮薄松软、花纹清晰、不易破碎、蛋黄不干不腥，只要达到这几点，那这款广式月饼一定是极佳的。其实在众多月饼中，我最爱的也是广式月饼，味道层次比较丰富，尤其是咸蛋黄那油润的口感，再搭配上香甜的白莲蓉和柔软的外皮，滋味妙不可言。
食材
中筋面粉154克
枧水3克
花生油38克
转化糖浆105克
白莲蓉适量
咸蛋黄8个
蛋黄水适量
白酒适量
方法/步骤
1、将花生油、枧水、转化糖浆倒入盆子里，用手动打蛋器充分搅打均匀。这里花生油不可以腩柽鬣盛用其它食用油替代，要不然做好的成品，味道不香
2、接着把中筋面粉倒入其中，用刮刀翻拌到看不见干粉即可
3、将混合好的面团装入保鲜袋，袋口封紧，室温松弛2小时。一定要松弛到位，要不然烤好的月饼容易变形
4、面团松弛期间，我们来处理咸蛋黄部分，咸婢矩致扮蛋黄放在烤盘内，送入烤箱中层，150度上下火，烤6分钟。温馨提示，蛋黄烘烤之前，一定要室温解冻，并且用食用油浸泡2~3天，只有做好这一步，烤出来的鬟焐呖鳝蛋黄才不会干，而且还能留油哦。
5、6分钟后，取出蛋黄，先喷上一些白酒去腥，白酒喷完后室温静置5分钟，5分钟后，倒入食用油，浸泡1小时
6、1小张虢咆噘时后，把1个蛋黄和白莲蓉馅进行称重，二者重量总和在50克即可。比如我的蛋黄是10克，那么白莲蓉就要维持在40克，这样说大家应该能看明白吧？
7、馅料全部包好后，盖上保鲜膜，防止被风干
8、等面团松弛好后，我们把面团分割成8等份。分割的时候一邈赕瑟遂定要用电子秤分割，确保每个一样大，分割好后，盖上保鲜膜，防止风干
9、取一个面团按扁，放上莲蓉蛋黄馅，然后用虎口包起来
10、包好后放到面粉碗内，让它裹上面粉，裹好后用手拍掉多余的面粉。此时烤箱预热165度上下火
11、接着用85克的月饼模具，按压出形状来即可。全部做好后，在月饼表面喷上一些水
12、送入烤箱中层，上下火165度烤7分钟。不同烤箱温差不同，所以温度仅供参考
13、月饼烘烤期间，来准备蛋黄水，1个鸡蛋黄加1勺水，调匀即可
14、7分钟后，取出月唤魇兄溱饼，用刷子在表面刷上一层淡淡的蛋黄水，刷好后，送入烤箱中层，上下火160度，烤15分钟。温馨提示，蛋黄水不要刷太多，要不然成品会上色过深，洹彭岣啬而且花纹也会不明显，另外大家在刷蛋黄水的时候，刷子一定要在碗边多撇几下，这样可以撇去刷子上多余的蛋液，刷月饼的时候，也就不会留有过多的蛋黄水在月饼表面了。
15、烤好的月饼等彻底晾凉后，才能密封包装，一般当天烤出来的月饼是不可以食用的，一定要回油2～3天才能食用
16、成品，今年特地把做好的月饼送给了阿姨，她吃完后果断把自己买的月饼给丢了，直夸我做得好
17、这样的造型，不比超市卖的差吧？颜值杠杠的
