五花肉又名傲艟茏慕方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉芟坳葩津，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
食材
五花肉500克
鸡蛋6个
葱6克
姜5克
八角5克
冰糖20克
料酒6克
酱油8克
盐4克
油适量
水适量
步骤/方法
1、将五花肉切成块状，葱切段，姜切片
2、锅中放入水，放入葱姜，放入五花肉焯水
3、捞出备用
4、.另起锅，放入适量油，烧制6成热加入冰糖
5、冰糖融化后加入适量水，煮成糖水
6、倒入碗中备用
7、起锅，放入油，油温热后加入五花肉煸炒至上色
8、加入酱油，姜，八角
9、翻炒均匀。
10、加入适量开水，莫过五花肉
11、加入煮好的糖水
12、加入葱段，姜丝，料酒，酱油小火慢炖半小时。
13、在准备一个锅，放入鸡蛋煮熟，将煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中过凉，剥去鸡蛋皮备用
14、将剥去皮的鸡蛋放入到五花肉中
15、加入适量盐小火慢炖半小时即可。
16、装盘
