萝卜糕不是粤港茶楼里的专属品，在新加坡，马来西亚，台湾，也是忭孚鲟苎生活中常见的小点，虽然主料都是白萝卜丝+粘米粉，配料却各具特色。广式的，被当地人以粤语称作“菜头粿”鹚兢尖睁的，因为地理位置的关系，靠海吃海，所以常常会加了海味；港式的，最具标志性的方子是混入切碎的腊肠或者腊肉。做法，粤港除了蒸和煎，也有炒，常见如“XO酱炒萝卜糕”；星洲和马来的炒萝卜糕，则配料又不同，取甜酱油、鸡蛋和葱花，搭配着炒出一大盘；台湾的吃法大约最简单，蒸熟+蘸料，意在保留萝卜的本味，清清爽爽。
食材
白萝卜1050克【去蒂去皮刨丝】
干香菇10克
海米30克
葱花儿1/2棵
葡萄籽油适量
白砂糖1茶匙
盐1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
粘米粉225克
淀粉50克
水330克
步骤/方法
1、炒锅热油，入葱花炒香。
2、香菇和海米提前泡发，入料理机打碎，加入步骤1中，炒出香味。
3、加入萝卜丝，拌炒至软。
4、入材料拌匀，焖煮3分钟，至萝卜半透明，离火。
5、材料拌匀成粉浆，倒入步骤4拌匀。
6、盛入模具中。
7、铺一层保鲜膜，抹平表面，除去保鲜膜。
8、放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。室温冷却后，入冰箱冷藏4小时。
9、取出，倒扣脱模。
10、切1cm厚片。
11、平底锅加热少许油，放入萝卜糕，煎至两面金黄。
