妈妈炒的里脊丝特别鲜嫩可口，单吃肉丝，或者炒一大盘坡庥汩赴每次炒其他菜肴时加一点调味都是不错的选择，能吃两三天，方便又美味。
食材
猪里脊肉400克
酱油1勺
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
白酒1勺
盐适量
小苏打3克
淀粉3勺
白胡椒粉1勺
十三香1勺
葱姜蒜适量
白开水100ml
方法/步骤
1、猪里脊肉切丝，放入白开撷渤猫辣水（凉）100ml、适量盐、1勺白胡椒粉、十三香粉、酱油、老抽、生抽、料酒，全部搅拌均匀，让佐料和水分都充分吸收到肉里，碗里没有多余液体。然后放入小苏打3克，再搅拌均匀。
2、最后再放入3勺淀粉，搅拌均匀。
3、可采用适度摔打的方式，让各种调料和肉更加混合入味，然后静置腌制10–15分钟，上锅炒之前碗内无液体。
4、起锅加入植物油，可适当多放一点儿油，放入葱姜蒜，煸香。
5、放入肉丝，不要马上就翻动，让肉煸一会儿。
6、然后再翻炒均匀。
7、最后加入料酒，白酒（可不加），再加适度老抽调色。
