绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,十隼磲斜祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕盼内溲铫点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。
食材
绿豆(绿豆粉)500克
白绵糖600克
普通面粉50克
麻油350克左右
方法/步骤
1、绿豆洗净晒干,磨成粉。也可以在超市或菜场买磨好的绿豆粉。
2、绿豆粉加面粉拌匀上笼隔水蒸30分钟到40分钟。
3、冷却,过筛。先将绿豆粉加糖拌匀,再倒入麻油拌匀。
4、倒入模具压紧摸平,切块。
5、装盒