今天带来的是8寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋5个
水70克
玉米油65克
低筋面粉90克
玉米淀粉10克
细砂糖83克
塔塔粉（柠檬汁）2克（6滴）
动物奶油500克
细砂糖50克
方法/步骤
1、准备两个盆，一邈赕瑟遂定要擦干净，特别是准备用来装蛋清的盆，一定一定是干的，擦干擦干擦干，然后把准备放蛋黄的盆子拿出来
2、取一个你准备放蛋黄的盆子，倒入70g清水，和65g玉米油，然后手动打蛋器，打，往一个方向打
3、速度快一点，一个方向打，打到油水彻底融合，跟牛奶一样，就可以了
4、油水打好以后，就可以把另一个盆拿过来，做蛋清分离了，（再说一遍，蛋清的盆子必须是干的犬匮渝扮）把五个蛋黄放进事先打好的油水里面，蛋清先放一边
5、往这个放蛋黄的盆里加入过筛的低筋粉90g，和10g的玉米淀粉，一定是过筛的，这样打的时候不会有面粉块
6、然后疯狂搅拌，也是顺着一个方向，不要来回，一直搅拌到全部融合，没有块状，就可以鹾烯轮挤放一边了（气泡没关系，但是不能有面粉块，否则口感不好）
7、取出蛋清盆，放旅邯佤践进去83g细砂糖（我用的是细砂糖所以可以一次倒入，如果集美用的普通砂糖，就要分三次倒入）和2g塔塔粉（家里没有可以用6滴柠檬汁代替）然后拿出打蛋器，高速打起来，也是往一个方向打圈哦
8、这一步和下面一步，是给普通砂糖的方法，要分三次加糖，刚开始加三分之一，打到图上这个样子，就可以加第二次糖
9、打到这样，纹路几乎不会消失，就可以放第三次糖
10、把蛋清用高速打到倒扣也不会下来，然后再低速转，消泡一分狙拄干喔钟你就成功了，然后铲一半放隔壁蛋黄里（这时候可以预热烤箱了）
11、放一半进蛋黄，用手动搅拌均匀，老规矩，往一个方向搅拌，快一点，手动搅拌哦
12、蛋黄和一半蛋清搅拌均匀后全部倒入蛋白盆里，全部搅拌均匀
13、倒入模短铘辔嗟具，震一震，把大气泡震出来，就可以进烤箱了，上火165，下火160，烤45分钟（每个烤箱不一样，根据自家烤箱看着时间温度）
14、烤好拿出来，倒扣等凉，就可以拿出来了（我的上火温度高了，表面裂开了，对我来说不影响，无所谓）
15、奶油做法，我倒了500g动物奶油，放了50g细砂糖，电动搅拌
16、打到有纹路不消失，感觉打点器有阻力了，就可以了，打老的话，抹蛋糕上会有空，不光滑，所以把控好
17、成功，好看什么的就算了，好吃就好了，我对自己要求不高，哈哈
