凉拌鸭肠是一道在夏天很受欢迎的菜，主要是通过腌制凉拌的做法而成。
食材
鸭肠适量
方法/步骤
1、将鸭肠买回来后，用淀粉和盐反复的抓洗，再用清水洗干净（如果能买到已经清洗干净的柁鲨辟咒鸭肠，这步可以减少工作量或者省略）。
2、鸭肠清洗好以后，锅里清水煮开，放点姜和料酒去腥味，把鸭肠烫熟后用凉水过一遍，放盘备用。
3、接着就可以准备配料。把黄瓜、胡萝卜切成丝，香菜切段，小米辣切碎，也可以根据自己的口味进行搭配，配料没有统一的规定。
4、将鸭肠放入盆内，然后再放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，加入适量的小米辣、醋、苻哼鲑猥鸡精、盐、酱油、黑芝麻、蒜泥、辣椒油、花生油等等作料，拌均匀就可以装盆食用了。
