、珍珠丸子又名蓑衣丸子，湖北沔阳（今仙桃市）著名的地方小吃。用哟铖洮佬浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口；可以直接食用，也可以搭配蘸料。珍珠丸子为湖北地方小吃沔阳刽五魇哓三蒸之首。 中文名 珍珠丸子 主要食材 糯米，猪肉 分类 中餐，鄂菜，湖北菜，仙桃菜 口味 香滑爽口、清香细嫩 典故听语音 沔阳（今仙桃市）是湖北江汉平原上的一个大县，水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。当地人爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他作料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习[1]。 珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究，江浙一带的糯米不够细长，需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前，铺上一层菜叶，不易粘盘[1]。 制作方法
食材
猪肉馅350克
糯米200克
葱15克
味精5克
酱油15克
料酒15毫升
生抽15毫升
食盐4克
枸杞5克
莲藕1根
姜2片
鸡蛋1个
鸡粉5克
步骤/方法
1、糯米洗净泡一夜。
2、猪肉剁成肉陷。
3、姜剁成末
4、莲藕剁成末，香葱切碎。
5、所有调料放入肉陷，搅拌上劲。
6、铺上荷叶
7、猪肉陷挤成肉丸放在糯米里打个滚沾上糯米球放在荷叶上。
8、烧开水，水开后蒸15分钟。
9、关火以后不要马上打开，等5分钟打开
10、打开锅不要马上拿起，凉一下捡在盘中，葱花，枸杞点缀。
