活水兔这道菜味鲜、肉嫩，喝酒，下饭皆适宜，下面是做法。
食材
兔肉半只
仔姜250克
小米椒10个
泡椒5个
香菜50克
香葱50克
蒜3瓣
郫县豆瓣2小勺
料酒1勺
野山椒5个
方法/步骤
1、准备工作：兔子耖邸苍焚半只洗净切丁，加入盐（少许）、料酒、花椒、葱码味半小时左右；葱、香菜切段；仔姜切丝；泡椒、蒜切块；野山椒及泡椒水一碗、花椒、豆瓣酱等
2、锅内加水烧开，将码好的兔子加入豆粉和匀后倒入开水锅过水后沥出
3、倒入冷水漂酿备用
4、锅内放油烧开，加入泡椒、花椒、豆瓣酱、蒜片、老姜，炒至色泽红亮后放入清水一小蓿戗甾虚碗，泡椒水及泡椒，加胡椒、鸡精、白糖或醪糟汁
5、待水烧开后小火熬制10-15分钟，将兔子沥出，放入锅中，中火烧开后，微火焖5-10分钟
6、将仔姜码上极少的盐，倒入锅中翻匀（吃得辣的此步骤可同时加入滚刀块小米椒）加入味缔眠箨盘精、香菜段、葱段盛入盘中即可
