佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，下面我们一起来学习佛跳墙怎么做吧。
食材
杏袍菇适量
香菇适量
平菇适量
料酒15克
盐5克
白糖5克
生抽15克
老抽5克
方法/步骤
1、杏袍菇切成片，香菇切成小块，平菇撕成小块，所有蘑菇放入开水中焯一下，捞出。
2、炒锅倒油烧热，放入小葱，炸到微微焦黄，取出小葱扔掉。
3、锅里面打两个鸡蛋，煎至两面发黄。
4、倒入开水，大火烧开，放入葱段，煮五分钟。
5、把焯过的蘑菇放入，加入料酒、盐、白糖等调料。
6、继续煮三分钟，关火，美味的佛跳墙就做好了。
