麻辣肚丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜麻辣咳飕柙跎鲜香，细嫩爽口。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食。
食材
猪肚两个
辣椒2个
葱适量
姜适量
方法/步骤
1、猪肚翻面，加调味料C搓洗去黏液后，洗净氽烫约2分，捞出刮除白色薄膜。
2、辣椒去蒂、子，洗净，切丝;葱2根，洗净切丝。
3、另起锅，放入猪肚煮开，加入葱1根，姜3片，花椒粒1小匙，改小火煮约90分钟。
4、待熟后捞出待凉切丝，与葱丝、辣椒丝、蒜末以及调味料A一同拌匀。
5、锅中放调味料B爆香后，挑除花椒粒，趁热淋在猪肚上拌匀即可。
6、注意：猪肚用粗盐揉擦，去除表层黏液，反复洗净，放入清水锅中，加黄酒，葱，姜烧至成熟水貔藻疽，自然冷却后切丝放盛器中。
7、麻辣肚丝酸辣可口，适合下饭，且很好学会啦，试着做做吧！