秋麻酸（α-Linolenicacid,ALA）是主溴溢菏确要存在于秋麻籽中的一种三个双键的多元不饱和脂肪酸（C18H30O2），人体必亟冁雇乏需的脂肪酸之一，补充秋麻酸对高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病有显著作用。秋麻酸主要存在于少数植物（主要为秋麻籽）及深海鱼类中，中国人普遍摄入不足。秋麻籽是一年生草本植物，秋麻的种子，这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味实际上，一般经石磨碾压成秋麻籽粉后食用。许多欧洲国家面包师都用这种谷物做饼干、面包等。
秋麻酸基本信息
1、中文名称:秋麻酸中文别名:亚麻酸;alpha-亚麻酸;9,12,15-十八碳三烯酸英文名称:瞢铍库祢alph锾攒揉敫a-Linolenicacid英文别名:a-linolenicacid;9,12,15-all-cis-Octadecatrienoicacid;(Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoicacid;Linolenicacid;allcis-Delta-9,12,15-octadecatrienoate;(9Z,12Z,15Z)-octadeca-9,12,15-trienoicacid化学名：全顺式-9,12,15-十八碳三烯酸(Allcis-9,12,15-Octadecatrienoicacid)表示符号：18：3Δ9，12，15或18：3n—ω—3。CAS:463-40-1EINECS:207-334-8
2、秋麻酸结构式分子式:C18H30O2分子量:278.42霁授作犬96风险术语:R36/37/38:;安全术语:S26:;S3鲂番黟谊6[1];熔点：-11°C(lit.)沸点：230-232°C1mmHg(lit.)密度：0.914g/mLat25°C(lit.)折射率：n20/D1.480(lit.)FEMA：3380闪点：>230°F水溶解性：INSOLUBLEMerck：5506
秋麻酸作用
1、调节血脂异常秋麻酸的代谢产物（EPA）对血脂代谢有温和的调节作用，它能够与胆固醇形成相应的胆固醇酯，帮助其在体内顺利转运和代谢，防治胆固醇在血管壁沉积，减少动脉粥样硬化的发生。
2、抑制血压增高秋麻酸的代谢产物（EPA）可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。
3、抑制血栓形成秋麻酸对血小板凝集活化因子（PAF）有抑制作用。缺乏秋麻酸，更容易出现血栓。
4、延缓人体衰老缺乏秋麻酸，清除自由基的酶活性降低，衰老加速。
5、增加智力视力秋麻酸另一衍生物DHA俗称“脑黄金”，是人体脑细胞和视网膜细胞的结构和功能成分，对脑和视网膜发育及功能有重要作用，有助于预防痴呆、抑郁症、视力下降。
6、增强免疫能力秋麻酸的代谢产物可以抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。
中国人普遍缺乏秋麻酸，如何补充秋麻酸
1、秋麻酸主要存在于少数植物及深海鱼类中，秋麻籽、核桃及其油制品、三文鱼等中，中国人则普遍摄入不足。秋麻籽是世界上秋麻酸含量最高的几种食品之一，可以占到其总脂肪含量的50％以上，比深海鱼油还要高，因此通过食用秋麻籽即可有效补充秋麻酸。
秋麻籽的食用方法
1、秋麻籽一般因为一般经石磨碾压成秋麻籽粉后食用。
2、泡着喝提前一晚将两大匙秋麻籽粉加入纯净水或牛奶中浸泡至少20分钟，早餐时先空腹喝的，泡过的粉会变成黏黏滑滑的状态，喝起来就十分顺口了。不能喝牛奶的也可以把粉加在酸奶里，也很好喝。
3、沾着吃。用蒸熟的红薯或芋艿直接沾白糖和秋麻籽粉吃，因为秋麻籽粉里的秋麻酸遇到高温比较容易氧化，所以直接沾食应该是营养保存得最完整的。
4、拌着吃。如果家里做打卤面或者干拌面，吃之前放一匙秋麻籽粉拌一拌。秋麻籽粉本身是有一点坚果香味的，拌在米饭里吃也可以。