记谀薜频扰得小时候，爸爸会编织渔网，在阴天下雨的时候总是会把他的宝贝渔网拿出来补一补。那个时候大家的生活都很贫乏，所以爸爸总是会在下雨发水的时候去附近水库碰碰运气，虽然不是每次都有好鱼裘沲谡迹和大鱼，但是两碗小鱼总是会有的。妈妈就会在灶台大锅中间炖上浓浓的小鱼汤，周边贴上面饼，其实不就是现在大家都爱吃的小鱼锅贴吗？
食材
小鱼500g
油适量
盐适量
葱姜适量
蒜适量
花椒适量
红辣椒适量
老抽适量
鸡精适量
醋适量
白糖适量
八角适量
方法/步骤
1、把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥掉水分。
2、把调料准备好，洗干净，葱、红辣椒切成段，蒜姜切成片备用。
3、把小鱼撒上一层细盐，开大火锅中油烧热，放在锅中煎，不容易粘。
4、一边煎得微黄，再一个一个翻过来煎。
5、小鱼两边都煎得微黄后，利用锅底的油，煸香2中的调料。
6、调料煸出香味后，加入水，使水漫过小鱼，再加入一团猪油，大火烧开。
7、烧开后，调入适量的老抽、白糖、醋和鸡精，继续大火烧。
8、大火煮15-20分钟后，小鱼的肉质基本已经很软嫩，汤汁很浓郁了，即可出锅。
