肉丝怎么炒才嫩

将肉丝过一遍凉水后，腌制入味，勾芡后下入锅中，关火用筷子打散肉丝，再开火翻炒即可炒的很嫩。

食材

肉丝250g

食盐3g

胡椒粉2g

料酒5g

清水10g

鸡蛋清1个

淀粉半勺

方法/步骤

1、腌制肉丝将肉丝放入水中，洗去血水，沥干水分后，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克、清水10克。

2、给肉丝勾芡搅拌均匀后，倒入一个鸡蛋清、半勺淀粉，搅拌均匀。

3、炒制肉丝锅热烧油，倒入肉丝，关火用筷子打散肉丝，打散后开小火炒熟即可。