提前调一个糖醋酱汁备用，锅中烧油煎堡盈耙楞排骨至两面金黄，炒糖色，放入排骨翻炒均匀，放上小料翻炒均匀，倒上酱汁焖煮一段时间，淋上香醋即可出锅。
食材
排骨500g
冰糖50g
料酒4g
陈醋15g
生抽10g
老抽6g
蒜15g
葱段20g
八角4g
方法/步骤
1、调糖醋酱汁碗中加入料酒，三少陈醋，半勺老抽上色，一勺生抽调味，加入200毫升清水，把调料稀释一下备用。
2、煎排骨炒糖色锅中放油，放入新鲜堡盈耙楞排骨，煎到排骨两面金黄的时候盛出来备用，锅中留点底油，加入一点清水，放入冰糖慢慢翻炒，炒成焦黄色的时候放入排骨。
3、排骨里鹾烯轮挤放小料和酱汁翻炒排骨，让排骨充分的裹上糖色，糖色炒匀之后放入蒜块翻炒，翻炒几下放入葱段和姜片，翻炒一分钟左右，倒入调好的酱汁。
4、放冰糖八角焖煮出锅炒香之后放入少量的冰糖、八角，盖上盖子煮25分钟，夹出大料，沿着锅边淋上少许香醋，翻炒几下即可出锅。
