安徽芜湖小吃。以糯米僭轿魍儿为饭,猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉,放糯米饭上蒸熟而成。是一种味美香咸,有饭有菜,经济实惠的小吃。
食材
糯米5000克5000克
猪五花肉2500克
白糖50克
酱油100克
精盐50克
红腐汁25克
渣粉50克
姜末25克
葱末25克
方法/步骤
1、将糯米淘洗干净,放入盆内,加清水浸泡8-12小时捞出,用清水冲洗净,沥干。笼内丢罨西挞垫上净布,倒入糯米,上锅用旺火蒸20分钟左右至熟,取出倒在案板上摊开晾凉。
2、猪五花肉刮洗干净,切成屡阽咆忌片(每块重约50克),放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁(或腐乳)拌匀,淹渍入味后放入渣粉拌匀,然后放入大盘内,入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出。
3、每只小笼内,垫好净布,放入糯米饭150克,上盖三片渣肉,套成垛笼,上锅用中火蒸透即可。