菠萝包在广东、香港是很常见的一款面包，但是做法比较复杂，下面就分享一下这道美食的做法。
食材
高筋粉400克
细砂糖80克
酵母5克
改良剂3克
鸡蛋1个
清水200克
盐4克
黄油20克
低筋粉130克
糖粉60克
黄油80克
蛋液30克
方法/步骤
1、碗中加入400克高筋面粉、80克细砂糖、3克改良剂、5克酵母搅拌均匀。
2、低速拌至无干粉，提高速打至较厚薄膜。
3、放入盐、黄油、低速融合。
4、提高速打至较薄膜。
5、将面团取出整形，盖上保鲜膜基础醒发10分钟。
6、分面团60克1个，搓圆自然醒发10分钟。
7、拿一个空碗放入黄油，搅至发软。
8、分次放入糖粉、蛋液、低筋粉，分次搅拌均匀。
9、将面团分20克1个搓圆。
10、按扁包在高筋面团上。
11、放到烤盘上，表面刮刀切菠萝印。
12、醒发至1.5倍大。
13、烤箱温度180℃摄氏度。
14、醒发好以后表面刷上蛋液。
15、放入烤箱180℃烤12分钟。
16、拿去以后震一下。
17、酥皮菠萝包就做好了。
