葛根别名葛条、葛麻、葛藤、粉葛、甘葛等，性平味甘、辛。主要营养素：大豆素、葛根素、木糖苷、大豆黄酮苷、bita－谷甾醇、花生酸、大豆皂醇等。
工具/原料
关心科学饮食健康者
方法/步骤
1、主要作用：降低血糖。排毒养颜。改善心肌缺血症状。增强记忆力。增强血管弹性。清热降火。
2、宜食人群：偏头痛等心脑血管患者。更年期女性、易上火人群。抽掳蜷吭鹊烟、嗜酒者。脾虚、湿热引发的腹泻者。糖尿病患者。心肌缺血、心律失常患者。忌食人群：单纯脾胃虚弱者。
3、葛根和柴胡适宜搭配＝解肌清热，预防和缓解夏季感冒。
4、葛根和丹参适宜搭配＝活血化淤、降低血糖。提示：正品葛根多纵切或斜切成板状厚片，切面较粗糙，呈白色或淡棕色，质硬而重，富粉性，无臭，味甘。
5、葛根和麦冬适宜搭配＝缓解热症引起的口渴、舌干等症。提示：女性中年以后，体内雌激素水平就会蛴蛩钔淞下降，而食用葛根可补充雌激素不足，维护卵巢功能，使其保持年轻状态。
6、葛根和牛肉适宜搭配＝养脾胃、清肺热。
