没有辨泔矣嚣区别。蜂窝肚和金钱肚是同一个意思,都是指的牛胃。
金钱肚又称蜂窝肚,是牛的四个胃之一。牛的网胃内壁上有六边形蜂窝状皱纹,很像渔樘论罪朋网,而这部分胃,在爆肚中被称为葫芦,中国香港、广东等地则叫金钱肚。
不过金钱肚并不是牛百叶,虽然金钱肚和牛百叶都是牛的胃,但是两者之间还是有区别的。金钱肚是牛的第二个胃,俗称是蜂巢胃,这个胃的造型比较像是金钱的形状所以又被叫做金钱肚。
牛百叶是牛的第三个胃,又叫座是瓣胃和百叶胃,虽然金钱肚和牛百叶都是牛胃,但是两个并不是同一样东西,口感和质地上也会有些许的不同。
金钱肚挑选技巧:
不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。
买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱或者甲醛泡的哦。
闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。
上等的金钱肚色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。