立秋之茴香馅饺子的做法
食材
肉馅250克
茴香250克
高筋面粉400克
30度温牛奶180克
鸡蛋（全蛋液）30克
糖2汤匙
花椒20粒
大料1个
干黄酱30克
大葱1根
老姜8片
自制鸡精2汤匙
肉骨茶粉3汤匙
香油少许
方法/步骤
1、准备肉馅和茴香
2、肉馅中加入葱，姜，鸡精，糖，肉骨茶粉
3、花椒，大料用开水泡30分钟，还有干黄酱
4、30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。
5、完全解开后再少量多次地倒入肉馅中
6、朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止怎样调出美味猪肉馅，在菜谱中已经详细介绍过
7、再把切好的茴香末放到肉馅内，都调好后，最后放入香油，切忌，早放香油，肉馅内的调料还没有充分释鹾烯轮挤放出来，调后味道就不香了
8、准备面皮：面粉里放入鸡蛋，牛奶少量多次地加入到面粉中，一边搅拌，一边加入牛奶
9、搅成片状
10、慢慢揉成面团，盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。
11、取下一块面，揉成条
12、切下适中的小剂子，擀成圆皮
13、皮中放馅，先捏中间，再捏两边
14、所有饺子就包好了
15、侧面图
16、煮饺子的时候，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时候，饺子不容易破
17、放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了
18、上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。
