中华医药源远流长,俗话说,“中药三大宝,人参、鹿茸和阿胶”。汉《神农本草经》以来,历代《本草段乒错烊》皆将阿胶列为上品、圣药、贡善飧琳宴品。历经千年传承,以阿胶为本的阿胶糕得到了长足的发展,古方新法,现代阿胶糕更赋予了新的精神!阿胶糕流芳千载,上至皇宫贵族、下至平民百姓口口相传,其关键在配方!今天小编就给大家介绍下怎么去自制这样的阿胶糕。
食材
阿胶250克
核桃仁250克
黑芝麻250克
大枣150克
黄酒800毫升
冰糖150克
方法/步骤
1、将阿胶打粉;核桃仁、黑芝麻炒熟备用;盛阿胶糕的盘子擦拭香油备用。
2、锅中倒入黄酒和冰糖/木糖醇,文火加热融化,火候一定适中;
3、冰糖/木糖醇完全溶化后将阿胶粉缓缓倒入,不停地搅拌防止阿胶粘锅,温火操作;
4、大约1小时左右,见锅中阿胶变稠、冒气泡,用铲子挑昝夂阍鸩起阿胶浆自然滑落,阿胶成瀑布状(也称挂旗),将准备好的原料(核桃仁、黑芝麻、大枣)倒入锅中迅速搅拌,匀后倒入准备好的盘子里压平。
5、自然风干,大约需要2天时间,就可以取出切片了,真空包装。