苹果酒酿制方法
材料：苹果肉（带皮）5000克，绿葡萄干450克、白糖1500克、鲜柠檬3个，维生素B1，10毫克、酵母营养基6克，果胶酶5克、葡萄酒酵母粉6克，开水2500毫升，凉开水2500毫升。
步骤：
1：挑选苹果、剔除变质的，切除伤疤；洗干净切成小块，切后立即喷洒一层亚硫酸盐溶液，以防苹果氧化变色，分装入无破损的塑料袋内，放入冰箱冷冻室内48小时，以利取汁
2：将冷冻过的苹果放入发酵桶内，待其解冻后加入已切碎的葡萄干，然后加入开水和白糖，搅拌均匀
3：用手或者小型榨汁机，将鲜柠檬挤汁入桶内（剩下的柠檬皮也一起加入），然后加入酵母营养基，搅拌使其溶化。最后加凉开水使其总量体积达5升，混匀。
4：静置2小时后加入果胶酶，充分搅拌，使其溶化
5：用相对密度计测试，记录初始读数。然后将酵母粉轻轻撒在液面上，用塑料薄膜封好桶口，置25℃作用环境让其发酵，在24小时左右即可发酵。此时液面会有二氧化碳起泡产生，所以每天要用勺子翻搅1次，每次将上面的水果块翻搅至液面下，并记录相对密度计读数
6：待相对密度计读数降至1.020左右时(大约10天），虹吸酒液至小口发酵容器内，将沉淀物剔除。注意虹吸前2天不要搅动，虹吸时尽量不要将沉淀吸起。
7：将维生素B1片研成粉末，溶化于小杯中加入。然后封口置于18℃左右环境下进行二次发酵
8：大约要10天，待相对密度计读数至1.000左右时，倒桶、剔除沉淀物。继续静置3-4周，发酵基本完成。
9：打开封口，倒桶，剔除沉淀物，读取密度计数据，计算酒精度数。待酒彻底澄清后装瓶，贮存半年即可饮用。
