嫩蚕豆的季节性很强，应趁早食用，目前正是食用的好时节。嫩蚕豆的营养丰富，有增强记忆、芫彀锼椅健脑的作用，还是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管等患者的优质绿色食品。下面说说：清炒嫩蚕豆的家常做法。
食材
嫩蚕豆（角）1斤
葱、姜、蒜、红尖椒各适量
食用油、盐、五香粉各适量
生抽酱油、料酒各适量
方法/步骤
1、将买到的嫩蚕豆角剥开成蚕豆粒，然后用水冲一下，空水放入盘中，待用。
2、将葱、蒜剥好，冲洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成片，将红尖椒和姜块冲洗干净，分别吨易坌荐切成丝。将炒锅中放入适量的食用油，微热后，放入葱姜蒜和红尖椒。
3、待葱姜蒜和红尖椒炸微黄后，将洗好的嫩蚕豆放入锅中，然后翻炒均匀至1分钟。
4、然后放入适量的盐、五香粉（或者十三香），继续翻炒均匀，再放2小汤勺热水。
5、继续翻炒1分钟，放稍量的生抽酱油、料酒，继续翻炒均匀1~2分钟，盖上锅盖。
6、关火，待2分钟后，将锅盖打开，将炒好的嫩蚕豆盛出即可食用。营养保健又美味。
