做猪肚汤最重要就是猪肚洗干净，猪肚加1大勺食用油揉搓把氇筐塘瓠里面黏液揉搓出来后用清水清洗干净。加1汤勺面粉揉搓加水继续揉搓最后用清水洗。洗好翻面把里面油脂去掉，瑕铆幌约加2大勺盐里外揉搓洗加清水洗再清水冲洗一遍，此操作重复2次，再开始做猪肚汤。
食材
猪肚1个
苦藠1斤
面粉1汤勺
小米椒1根
青辣椒1根
香菜1根
食用油1大勺
盐4大勺半
料酒1勺
老姜3片
花椒半茶勺
胡椒粉1茶勺
蒜末1勺
生抽2勺
芝麻香油1勺
熟白芝麻1茶勺
陈醋1勺
辣椒油1小汤勺
方法/步骤
1、猪肚加1大勺食用油揉搓把里面黏液揉搓出来后用清水清洗干净。
2、加1汤勺面粉揉搓加水继续揉搓最后用清水洗。
3、洗好翻面把里面油脂去掉，加2大勺盐里外揉搓洗加清水洗再清水冲洗一遍，此操作重复2次。
4、1斤苦藠清洗干净装进猪肚里，用绳子把口捆起来放入砂锅里加水。
5、煮开去浮沫加1勺料酒、3片老姜、半茶勺花椒、1茶勺胡椒粉小火炖2小时。
6、1勺懔胴非裳蒜末、小米椒、青辣椒、芝麻香油、1茶勺熟白芝麻、一耳勺盐、2勺生抽、1勺陈醋、1小汤勺辣椒油、1勺香菜。
7、猪肚捞出汤里加半茶勺盐搅拌均匀。
8、划开猪肚把苦藠倒入大盘里，猪肚切薄条片放苦藠上面。
9、汤倒入苦藠猪肚汤碗里可以搭配调好的调料蘸着吃。
