我觉得再不传这个菜谱,就要错过螃蟹最肥美的季节了
食材
螃蟹6只
大葱3-4根
辣椒酱50克
蒜瓣5-6瓣
老姜2-3指
料酒100毫升
盐适量
八角2个
三萘1个
花椒少许
干辣椒50-100克
步骤/方法
1、螃蟹刷干净,劈开,爱怎么劈都可以,我是冷冻螃蟹从中间劈开,这样不跑黄,但是比较亏刀
2、加入料酒(黄酒),盐少许,腌制备用
3、大葱葱白破开,切寸节,蒜瓣切片,姜切粗丝备用
4、干辣椒,豆瓣酱备用,吃得辣可以多加干辣椒或者把干辣椒切开
5、少许油烧热,加入大葱白,蒜片,姜丝,八角,三萘,花椒粒炒香
6、炒香后加入干辣椒稍微炒一会
7、加入辣椒酱,炒匀
8、加入腌好的螃蟹,翻匀,稍微炒几分钟
9、加少许生抽提味
10、炝入少许黄酒
11、加水300ml,烧开,煮10分钟
12、撒入葱绿,水稍微收一下,起锅装盘