红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸粑颇岔鲷、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮岔喝苡十鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。
食材
红杉鱼2条
姜少许
小辣椒1个
料酒适量
盐少许
酱油少许
调味汁少许
热油适量
白芝麻适量
方法/步骤
1、辣椒，姜切好备用。
2、红杉鱼洗净，鱼面改刀，切几下。
3、加适量的料酒。
4、少许的盐。
5、微微腌制一会儿。
6、腌好后倒出多余的汁，辣椒，姜丝放鱼面上。
7、鱼盘放蒸架上，盖上盖子，大火烧开，蒸煮10左右关火。
8、再倒出多余的蒸汁。
9、加少许的酱油。
10、少许的调味汁。
11、撒些白芝麻。
12、淋上热油即可。
