花生飒蛏擢墟油易被黄曲霉菌污染。条件适宜，黄曲霉菌会产生毒素。因此，用花生油炒菜时，油热后要先放盐，过半分鈡后再放菜和佐料。这样能利用盐中的碘化物解除残存在花生油中的毒素，以免对人体产生危害。
工具/原料
盐适量，花生油适量，根据菜量的多少来掌握用量。
菜适量，各中佐料备齐。
方法/步骤
1、先把锅烧热，锅烧热后，再往锅内倒如适量的花生油，待花生油刚冒烟即可放如盐，盐放入后，过半分鈡后再放菜和佐料。下面是翻炒菜的过程，可根据自己的经验和方法进行，不在多写。
2、这样能利用盐中的碘化物解除残存在花生油中的毒素，免除了毒素对人体造成的伤害。