烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜,烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,那么腊剜粞蠡仑肉怎么做最好吃呢?
食材
烟熏腊肉500g
花菜200g
大蒜8g
姜5g
花椒5g
盐5g
白糖3g
生抽适量
方法/步骤
1、烟熏腊肉切薄片用开水煮一下,花菜改刀成小朵洗净,用煮过腊肉的水煮花菜,一两分钟段生即可,大蒜拍破水貔藻疽,姜剁碎。
2、锅中倒少许油,下花椒炸香,然后捞出花椒,原锅加热,再下大蒜和姜碎,一起爆香油锅。
3、再加入烟熏腊肉,一同翻炒至腊肉出油,有烟熏味。加入焯过水的白花菜,加少许生抽,少许盐和白砂塘,一起炒匀。
4、加入少许煮腊肉的水,大火收干水分,加入少许味精翻炒均匀即可,加煮腊剜粞蠡仑肉的水可以使菜品更加柔润,而且烟熏味道更浓郁。