文火慢煮的排骨在时间的沉淀下，均匀的裹上了酱红色外衣，在灯光的衬托下显得格外的油润多汁。
食材
排骨500克
土豆2个
干辣椒7个
油100克
豆瓣酱2勺
香叶2片
八角2个
桂皮1块
料酒3勺
冰糖适量
老姜1块
大蒜7瓣
小茴香适量
小葱2根
盐适量
鸡精适量
花椒适量
方法/步骤
1、排骨泡水半小时，除血水，中途换一次水
2、排骨放锅里，水没过排骨，加姜片，料酒煮开
3、排骨焯水
4、排骨捞起来洗去浮沫
5、排骨备用
6、豆两个削皮洗净
7、土豆切小块
8、冰糖6～7颗，倒油，小火炒糖色，边炒边搅
9、炒至枣红色
10、倒入排骨，使排骨均匀的裹上糖色
11、提前准备好辅料
12、炒排骨剩下的油来炒调料
13、调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀
14、加开水，没过排骨即可，慢炖1～2小时，中途要加1～2次水，注意中途观察
15、慢炖1～2小时过后，加入土豆块，煮到土豆软就可以了
16、大火收汁，适当加一些鸡精盐调味，翻炒均匀即可
17、装盘撒上葱花，一道软到一戳就脱骨的排骨就好啦