牛轧糖怎么做才软

 时间:2024-10-15 15:22:48

这种软版的牛轧糖,有入口即化的感觉,不粘牙,可以说是老少皆宜。

食材

黄油90g

全脂奶粉250g

棉花糖300g

花生碎280g

方法/步骤

1、先准备好所有材料,这一步很关键,可以说是成功的前提,因为制作过程很快,不要让自己措不及防

2、大火锅热后,转小火,放入黄油,黄油要切成小块儿哦!可以加速熔化~几乎同时熔化,无需等待太长时间

3、待黄油完全熔化,倒入全部棉花糖,用软铲适度按压

4、一直保持小火,将黄油与棉花糖充分混合按压,一定要均匀翻炒,否则棉花糖颜色不均,会影响美观

5、倒入奶容腹殛核粉,快速翻滚搅拌,边翻滚边按压,使奶粉充分融合,这个过程会有些累~坚持就是胜利哦!还是要注意均匀翻动,不要有遗漏

6、这是翻动一小会儿后的皱诣愚继样子,可以发现整体颜色偏黄,已经没有了棉花糖的纯白色,整体也更有韧劲儿,有了些稠度.继续翻动后基本上就完成了黄油、棉花糖、奶粉的混合,关火!

7、关火后随即倒了事先准备好的花生碎(可以买圬杂钴怖现成的,也可以自己买花生压碎后放入烤箱烤15分钟左右),用余温继续制作,趁热迅速搅拌均匀。

8、趁热放入高度适中的烤盘中,铺上一层油纸,用擀面杖擀平,烤盘提前铺好油稀佘扬擗纸,做的时候突然发现没有油纸了,用锡纸代替的,但建议一定要用油纸,特别好分离,锡纸脱模起来还是有一些不容易

9、放到阴冷的地方冷却,冷却时间视情况而定,冷却后会更加磁实,切起来也会更加整齐。我是按1cm宽的长条

10、再切成小块儿,包上一层糯米纸,待用

11、选取自己喜欢的糖纸,进行外包装,做修饰。再装进包装盒里,一切大功告成!

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