我做擢爻充种的荞面韭菜合子是发面的，普通面粉和荞面的比例为1:1，韭菜鸡蛋馅本着少油少盐的原则。皮薄馅多，这样即可解馋，又可避免摄入过多的热量。
食材
荞面70克
面粉70克
酵母2克
韭菜150克
鸡蛋2个
温水70克
油5克
盐3克
方法/步骤
1、第一步和面将面粉和荞麦面混合均匀，酵母在温水里化开，少量多次倒水，水的量根据面粉的眶凫恐酾吸水量定，和成大面絮再揉成一个中度软硬的面团即可。
2、2、缬方焱蜱一小时后面就发好了，看面是否发好了，有两个标准，一时端起面盆，感觉变的轻飘飘了，二是看面上有均匀的气孔蜂窝状即是发好了。
3、第二步将面放到案板上撒少许面粉，揉面排气，下成大小均匀的面剂，140克面粉，下7个面剂，一稍僚敉视个20克。再把每个面剂整理揉圆，盖上保鲜盒饧面5分钟。然后擀成约2毫米厚的薄面片备用。
4、第三步1、将韭菜摘洗干净洗干净控干水分，切碎，先倒入3克食用油搅拌均匀备用。鸡蛋打散，不纵诞礻蠊粘锅里倒入2克油，热锅凉油倒入鸡蛋，中小火将鸡蛋炒碎晾凉备用。
5、2、将晾凉的鸡蛋倒入韭菜里，加3克盐搅拌均匀备用。
6、第四步将馅料均匀的铺在擀好的面皮上，捏紧收口即可下锅烙。
7、第五步电饼铛预热，锅内喷点油润润锅，倒入做好的韭菜合子，中小火烙至一面金黄，约90秒即可翻面。
8、翻面后盖上锅盖约2分钟后，看饼鼓起大泡，说明饼熟了，再次翻面。
9、翻面后盖上锅盖再次焖一分钟即可出锅装盘食用。
10、第六步出锅完成。
