淮山味美、营养丰富，是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山焯拜芪恨入中药用，性质平和，多食无妨。《中国药典》白镢梧螂称淮山可“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”。具有独特的食用和药用价值，是绿色保健食品中的上等珍品。常吃淮山可补中益气,而且淮山中含有多种微量元素，对人体防老健身，延年益寿均有一定作用。山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。
食材
排骨200g
淮山100g
盐少许
料酒少许
姜片少许
蒜适量
辣椒适量
方法/步骤
1、排骨洗干净，斩块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用；
2、淮山去皮，洗净，切成块。
3、将淮山排骨一起放入高压锅内，加入盐，料酒，姜片，蒜，辣椒，再倒入适量的水。
4、盖上盖子，大火煮沸五分钟后，中火十分钟后，改小火再再炖二十分钟
5、最后加盐，装入盆中。
