老公喜欢吃鸭肉,所以昨天出去市场,买回来几只鸭腿让我做。我觉得鸭肉经雒贫贼敖过合理的烹调,也是超级好吃的一道肉菜。这道菜我做过很多次,越来越好吃,再吃外面的外卖,简直受不了。
食材
鸭腿五只
桂皮两块
八角两块
料酒5勺
姜10片
大蒜8瓣
葱8段
生抽五勺
啤酒两罐
冰糖一大块
老抽五勺
方法/步骤
1、买来的鸭腿儿洗干净,特别大的腿儿剁一刀劈开。用牙签扎扎带皮的那边,方便入味。
2、切葱姜蒜备用。
3、将葱姜蒜,两勺生抽,两勺老抽,一百毫升啤酒,小半瓶料酒和鸭腿拌匀,腌制两小时或更久。
4、腌制好的鸭腿。
5、捞出来晾一下,或者用厨房用纸吸取多余的汤汁。
6、锅里少放点油,起锅烧油,将鸭腿煎至两面金黄。
7、一定要少放油,鸭腿会出油。煎着煎着你就会发现变成了炸鸭腿。
8、煎好的鸭腿儿捞出沥油,划两刀。
9、换另外一个锅,起锅烧油,下葱姜蒜桂皮八角炒香,再下鸭腿儿炒一下。
10、加入剩余的啤酒,冰糖,三勺生抽,三勺老抽,一小勺盐(可分开放,尝尝鳓因瘵坛汤的咸淡是否合口适量添加)。加水没过鸭腿儿,大火烧开转小火炖煮三十分钟,开盖大火煮五分钟收汁。
11、捞出来装盘,撒点芝麻或者葱花。汤汁可以用来拌米饭。