茄子营养丰富，含有维生素，蛋白质，钙，硒等多种营养物质。多吃茄子可以活血化腔蚶抄奸淤，降低血液中胆固醇的含量，预防悲逻液徙脑血栓，黄疸病，动脉硬化等疾病的发生；还可以适当的消肿止痛，软化血管，祛风，通经络；茄子吸油，生吃茄子则有助于减肥；茄子当然还可以美容养颜，提高免疫力等。但由于茄子性寒，如果生吃最好吃刚采摘回的新鲜茄子，否则容易引起腹泻腹痛。对于这道菜来说，最好还是要嫩的茄子烧出来的才是口味最佳的。
食材
细条茄子2条
红辣椒1个
蒜3瓣
生抽2勺
老抽1勺
盐适量
香醋1勺
糖2勺
淀粉2小勺
方法/步骤
1、滚刀切块，放水里漂10分钟左右，沥干水分。
2、辣椒和蒜切碎。调一碗酱汁，放入淀粉、酱油、香醋、糖，倒入三分至二碗水备用。
3、锅里油烧至8分热，放蒜末，茄子，翻炒。
4、放盐，炒至7分熟。
5、倒入调制好的酱汁，盖锅盖，中小火焖至汁稍收。
6、放红辣椒翻炒片刻。
7、起锅前放葱，起锅。
8、出锅放盘，简直完美！！
