寸骨是猪后肘中那段带肉的骨头，每头猪只有两根寸骨，其肉嫩味美。
工具/原料
主料：寸骨3根杏鲍菇龀音孵茧180克金针菇200克辅料：洋葱、青椒、红椒少许姜3片蒜3瓣调料：油2茶匙盐1.5茶匙胡椒半茶匙生抽2茶匙
方法/步骤
1、寸骨洗净、在肉上划几刀，用盐、生抽腌制半小时。
2、腌好的寸骨入开水锅中，蒸15分钟。
3、杏鲍菇洗净、撕成条状；青红椒、洋葱切丝；姜切片，蒜拍破。
4、金针菇切去根部，洗净。
5、入开水中焯一下，10秒钟即可。
6、锅中油烧热，爆姜蒜，下蒸好的寸骨煎一下，盛起。
7、锅中余油，下杏鲍菇翻炒，至软。
8、倒入煎过的寸骨，翻炒。
9、加盐、生抽、胡椒炒匀，加入蒸寸骨的汤水，烧5分钟。
10、加入金针菇，炒匀。
11、倒入青红椒，翻炒均匀，调好味，即可盛起。
