、 笪瞵岔语 我们每周穿越结束常去的一家叫做“万吉大丰和”的酒店有一道叫做“干锅鱼籽”的湘菜,我们每去必点,唁昼囫缍这道菜,鱼籽金黄、鲜红的辣椒点缀其中,几粒绿色的香葱点缀其上,带着明炉上桌,红红火火,鱼籽鲜香、辣椒香辣,吃起来又香又辣,欲罢不能。 昨天在市场买活鱼,看到一盆鲜亮的鱼籽,我就想起这道菜来了,买了一斤鱼籽、一两鲜红朝天椒,回家和老公如此这般一描述,老公创新菜的积极性大长,捋胳膊挽袖子就干上了。
工具/原料
、主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒
、辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
方法/步骤
1、鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;
4、炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
5、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
6、加香葱末起锅即可。