老板鱼学名叫孔鳐，又名劳板鱼、甫鱼、劳子、锅盖鱼身体扁平呈菱形，有一刳噪受刃条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去，老板鱼的鱼刺很少芟坳葩津，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。
食材
老板鱼1条
鸡蛋2个
酥炸粉100g
精盐适量
椒盐适量
花生油适量
方法/步骤
1、主料：老板鱼1条（1500克）
2、副料：酥炸粉、鸡蛋2个调料：盐、椒盐、花生油
3、老板鱼洗净后剁成大块备用
4、酥炸粉加入鸡蛋，再加入适量的湿水，搅拌成糊状
5、锅中做油，油温烧至220度
6、将鱼块放入面糊中，让鱼块都粘满面糊
7、将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金黄色时即可捞出食用
