甜蕨菜炒鸡蛋

苦蕨菜色泽偏黯巳呀屋饔,菜头卷曲向下,味较苦涩,食用时需浸漂去除苦涩味。甜蕨菜色泽较明,菜头卷曲向上,味淡清香,食用品质优于苦蕨菜。

食材

甜蕨菜300g

鸡蛋3个

食用油少许

葱花少许

盐少许

味精少许

方法/步骤

1、甜蕨菜洗净，切成段，放入沸水中焯2分钟，捞出沥水。

2、锅内放入少许油，烧热后，倒入打散的鸡蛋液翻炒成块，盛出。

3、锅内留底油，放入葱花炒香，放入甜蕨菜翻炒2分钟后倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、锅内撒入盐、味精翻炒均匀，盛盘。