打卤面是一道非常美味的面食，卤汁在其中占倌栗受绽据很重要的作用。那么传统的肉末豆角打卤面的卤汁该如何制作呢，一起来看看吧！
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食材
猪肉200g
豆角适量
豆腐适量（四块钱左）
葱一小根
姜一片
蒜4个
黄豆酱一勺
水淀粉5勺
盐一勺
料酒两勺
白胡椒粉一勺
蚝油一勺
老抽一勺
十三香一勺
鸡精一勺
方法/步骤
1、处理猪肉将猪肉洗净，剁成肉末，或者用绞肉机绞出肉末。
2、腌制将肉末倒入碗中，加入一勺盐、一勺白胡椒粉、两勺料酒去腥粑颇岔鲷、一勺蚝油和一勺老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、处理豆腐和豆角将豆腐用水冲一下，切成长条，再切成小丁。豆角洗干净，切成小丁放在碗里备用。
4、烧油将葱姜蒜洗净蒹筻分虞后，切条或者切块都可以。锅中倒入稍多一些的油，大火烧热后，放入切好的豆腐，轻轻炸一下，炸至颜色金黄后盛出备用。
5、煸炒开大火继续将切烂衣茫庥好的葱姜蒜倒入翻炒，炒香以后放入腌制好的肉末，快速翻炒。肉末炒至变色后，放入切好的豆角丁，并倒入一勺黄豆酱，继续煸炒，将酱的香味炒出来后，倒入适量的温水，大火煮开。
6、卤汁水煮开后放一勺盐，一勺十三香，加少许生抽，之后放入煎好的豆腐，盖上盖子，闷大约5分钟左右。
7、调卤汁闷好以后，加一勺鸡精，搅动一下，加入少许的水淀粉，收缩汤汁，最后淋焯拜芪恨入少许的香油，搅拌均匀后卤汁就做完了！
