烧茄子算是东北菜氇筐塘瓠里最受欢迎的素菜了，虽为素菜，却以油腻与香浓著称。茄子过了高温油炸，与炖炒出的口感截然不同，口感与味道一点不输肉类，虽然很多人害怕茄子吸油紧鋈笆珀不健康、发胖，但是还是抵抗不住它的诱惑，这就是美食的魅力。
食材
长茄子3个
尖椒2个
油适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
酱油适量
葱、姜适量
味精适量
淀粉适量
方法/步骤
1、茄子切滚刀块。茄子裹上淀粉。将茄子高温油炸。
2、尖椒切片。葱姜切片。准备一个小碗，放入酱油、蚝油、精盐、味精、白糖，土豆淀粉，调成芡汁。
3、锅中留底油，放入葱姜炝锅。放入尖椒翻炒。尖椒半熟后，放入炸好的茄子。
4、倒入调好的芡汁。轻轻翻拌，使食材均匀裹上芡汁，大火收汁，关火即可。
