蛋奶酱，顾名思义、就是鸡蛋和牛奶做的酱喽。跟卡仕达酱非常相似，甜度可以根据个人的口感调配，可以夹面包、填充泡芙，做馒头内馅……百变用途，怎么做都好吃。
食材
低筋面粉25g
鸡蛋2个
牛奶230g
糖35g
方法/步骤
1、材料备好，我喜欢低糖微甜口，就放了35克的白糖，面粉直接过筛
2、牛奶放入奶锅，煮至沸腾后关火，放至一边备用
3、鸡蛋和白糖放入一个碗内
4、用打蛋器快速搅拌至微微发白
5、放入低筋面粉
6、继续搅拌混合均匀
7、加入牛奶，牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌
8、将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中
9、用中火加热，一边加热，一边用搅拌器快速搅拌，避免产生结块
10、当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀，能吧锅壁的奶糊刮干净
11、等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右，等面糊变得有点干时，即可关火
12、离火后，把奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却即可
13、搭配什么都好吃哦
