今天带来的是沸腾的水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
清江鱼1条约2斤
豆芽200克
小油菜2棵
葱1根
姜1块
蒜2大瓣
干辣椒2个
料酒1勺
淀粉1勺
鸡蛋1个蛋清
盐少许
食用油1勺
方法/步骤
1、清江鱼，鱼肉与鱼骨分开，鱼肉片0.5厘米左右的鱼片，用清水冲洗掉血水。
2、鱼片加少许盐、料酒，抓出粘性。
3、加入蛋清，淀粉抓均匀。淋入少许食用油，放冰箱冷藏十分钟以上。
4、黄豆芽洗净，焯水煮熟，放入砂锅或大点的盆里。
5、锅里倒油，葱姜炒香。
6、放入鱼头鱼骨，炒至变色。
7、倒入开水，大火煮出浓浓的白汤。
8、倒入豆芽上。
9、蒜、辣椒剁碎，油菜焯水备用。
10、另起锅，烧开后关小火，一片一片放入腌制好的鱼片，鱼片浮起煮1分钟即可捞出，放在鱼骨上面。
11、油菜装饰，撒上蒜碎，辣椒碎。
12、另起锅烧热油，放入花椒，迅速淋在蒜末上。
13、可以放在电锅里，边加热边吃，汤浓肉嫩，不吃鱼的家长吃了满满一碗鱼肉。
