怎样给鱼肉去刺 去掉鱼骨

老北京几乎知道健德门桥，地方风味的确惹人喜爱。别看不是老北京味儿，可痘痉颔湄那边的人气可一点点都不逊色。会吃的客户，基本上就认准一家，各种菜式都共磨愆裆尝过。回头客的聚集地，那只能说明地方口味独特，味道好。制法也独特，今天简单讲讲师傅们是怎么给鱼去刺的：

工具/原料

鱼

刀

案板

方法/步骤

1、先剔除鱼背上的主刺，给鱼的内部改花刀。

2、斜着切完后竖着切，十字的切，所剩鱼刺自然被斩断。

3、如果再稍加烹饪，所剩无几的鱼刺自然忽略不计。非常适合老人和孩子食用。