上小学的时候我妈经常给瘫蝠熨夯我做的蒜蓉酱鸡脖，至今都回味无穷。现在也已为人母的我，做一回妈妈味道的酱鸡脖吧该文章来自豆果美食达人作者麻麻爱斗斗
食材
食用油适量
生抽1勺
老抽2勺
料酒4根少量
蒜蓉辣酱适量4勺
冰糖6粒-7粒
盐半小勺
孜然少量
大料1个
大葱适量
姜适量
鸡脖2斤
步骤
1、鸡脖泡水冲洗，去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴（这步最耗时间，但是一定不能省略，自己吃健康安全，口感也好）
2、然后，斩成小段，一般一条鸡脖子我斩成三段。冲洗干净。
3、准备，葱段、姜屡阽咆忌片、大料。这是我做两斤鸡脖子的配料（也可以放蒜爆锅，家里没有就没放。我不喜欢太多调味料的味道，所以只选了一个大料）
4、烧开水后放鸡脖子枪富节项抄煮一下，水量没过鸡脖子。放入一半量的葱和姜，放入大料，再淋一勺料酒（料酒不需要太多，去腥即可）大火烧开，中火煮5分钟，撇说湫鲆胪去浮沫。 捞出鸡脖子，姜片，大料，葱段可丢弃不用（因为还有一半的葱段未用）留底汤。
5、刷干净锅烧热，放少量油（平时炒菜用量即可）放入剩蛴蛩钔淞下的一半量的葱段和姜片爆锅，翻炒几下放鸡脖子，翻炒，放菜谱里量的生抽、老抽、冰糖，翻炒一会，放入蒜蓉辣酱，再翻炒几下。
6、倒入之溱碳叛鹤前的底汤，再淋少许料酒，大火烧开一分钟后转中火煮15分钟。 15分钟后放入小半勺盐（根据个人的口味调盐）开大火，收汁。
7、看到汤汁变少了，可以先翻炒几下，使鸡脖子均匀上色（我喜欢没有汤汁的，所以翻炒到最后无汁。也可以留部分汤汁，沾馒头）
8、快出锅前撒少许孜然粉，捎带孜然味即可。 装盘，尝一口好有满足感。
